Cita rasanya cenderung pedas, dengan aroma terasi yang kuat. Berbeda dengan versi Betawi atau Jawa yang cenderung ringan.
Sayur asem Sunda juga tidak menggunakan minyak dalam masakannya. Kuah merah pekatnya berasal dari cabai dan bumbu halus.
Artikel ini akan membagikan resep sayur asem Sunda yang tak berminyak. Dilansir dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Sunda (2010) karya Dewi Untari, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Sayur Asem Sunda Tak Berminyak
- 100 gram tetelan sapi, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 150 gram melinjo
- 1 genggam daun melinjo
- 5 lenjer kacang panjang, potong-potong
- 100 gram kacang tanah
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 2 buah asam muda segar
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1.500 ml air
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (bisa ditambah sesuai selera)
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
Cara Membuat Sayur Asem Sunda Tak Berminyak
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.
- Masukkan daun salam dan bumbu halus. Aduk rata, masak hingga kuah kembali mendidih.
- Tambahkan kacang tanah dan melinjo. Rebus hingga empuk.
- Masukkan jagung, masak hingga matang. Tambahkan labu siam dan asam muda.
- Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, rebus sebentar saja.
- Angkat dan sajikan hangat tanpa tambahan minyak.
Lihat postingan ini di Instagram
